nikotínamid

Vitamín B3, nikotínamid , má na ochranu pred oxidačným stresom nepriamy význam. V bunkách vystavených oxidačnému stresu môže dochádzať k vyčerpaniu nikotínamidových nukleotidov, a to aktiváciou anzýmu polu(ADP-ribóza)syntetázy. Tento enzým štiepi NAD+ v bunke, čo sa nepriaznivo prejavuje na syntéze ATP, no pôsobí aj cytotoxicky. Aby sa ochránili bunky pred cytotoxitou, je potrebné zvýšiť príjem nikotínamidu, čím sa zvýši koncentrácia NAD+ v lymfocytoch a tým sa ďalej zvýši odolnosť voči oxidačnému poškodeniu.

Podávaním nikotínamidu, ale aj Ďalších antioxidantov N-acetylcysteínu a L-acetilkarnitínu sa zníži možnosť poškodenia oxidačným stresom a chráni sa pred nádormi a spolu s protivírusovými liekmi aj pred infekciou HIV. Pravda, podávanie nikotínamidu treba uskutočňovať pod dohľadom lekára, ktorý určí, kedy a v akom množstve možno tento vitamín s antioxidačným účinkom aplikovať.

 

Zdroj: Dušan Zachar, Humánna výživa II.

vitamín E

Najúčinnejší je α-tokoferol. Najviac sa vyskytuje v tukoch, v pečeni a svaloch. Hlavná funkcia vitamínu E je jeho antioxidačná schopnosť pri ochrane lipidov bunečných membrán. Zlepšuje využívanie kyslíka, podporuje imunitné reakcie. Hrá dôležitú úlohu pri liečení sivých očných zákalov spôsobených poškodením šošovky voľnými radikálmi a chráni pred ochorením vencových ciev. Zohráva úlohu aj pri normalizácii hladiny zinku v krvi. Vstrebávanie vitamínu E podporuje selén . Účinok sa zvyšuje ak sa používajú spoločne.

Antioxidačná schopnosť vitamínu E spočíva v tom, že zastavuje radikálové reťazce alebo vychytáva voľné radikály. S vitamínom C vytvára synergický komplex, pričom vitamín C regeneruje vitamín E . Okrem regenerácie tokoferolového radikálu askorbátom možno takúto regeneráciu dosiahnuť aj koenzýmom Q10.

Epidemiologickými štúdiami sa potvrdil ochranný účinok vitamínu E pri liečení aterosklerózy, inhibičný účinok pri vzniku rakoviny žalúdka, menej rakoviny konečníka a prostaty. Vitamín E bol tiež účinný ako antioxidant v množstve reprodukčných, imunitných a iných ochorení.

 

Zdroj: Dušan Zachar, Humánna výživa II.

vitamín C

Vitamín C je biela kryštalická látka rozpustná vo vode. Človek ho nemôže vyrobiť, pretože sa degeneroval gén pre koncový enzým biosyntézy skorbátu, gulónolaktónoxidáza. Preto ho musí prijímať v potrave, a to nepretržite. Rastliny a niektoré živočíchy môžu askorbát vyrábať z glukózy.

Medzi hlavné účinky účinky vitamínu C patrí:

  • biosyntéza kolagénu

  • premena dopamínu na noradrenalín

  • podporovanie resorbcie železa v črevách

  • prevod Cu (II) na Cu (I) a jej využite v aktívnom centre hydrolázy, tie sú potrebné pri syntéze kolagénu a premene dopamínu na noradrenalín

  • deaktivácia rakovinových účinkov dusitanov

 

Antioxidačná funkcia vitamínu C spočíva v:

  • redukcii organických radikálov, ktoré vznikajú pri ionizačnom žiarení

  • lapaní radikálov O2, OH, R, HO2, NO

  • regenerácii vitamínu E

  • regenerácii radikálu kyseliny močovej

  • ochrane pred radikálmi v cigaretovom dyme a iné

 

Vitamín C má kladný vplyv na rakovinu žalúdka, rakovinu pľúc, na inhibíciu rastu leukemických štruktúr, v dávke 1 g/deň diabetikom sa znižuje hladina cukru v krvnom sére, najmä ak sa vitamín C kombinuje s vitamínom E . Výskumom podávania vitamínu C 835 mužom a 1025 ženám vo veku 45 až 75 rokov bolo zistené, že sa probantom zlepšila funkcia pľúc.

Kladný účinok vitamínu C sa dosiahne pri konzumácii zeleniny 5-krát denne. Spolupôsobí s bioflavonoidom hesperidin. Okrem funkcie antioxidantu plní aj funkciu detoxikanta. Podporuje syntézu interferónov s antivírusovým pôsobením.

 

Zdroj: Dušan Zachar, Humánna výživa II.

vitamín B8

Názov

inozitol

Popis a funkcia

Inozitol bol podobne ako cholín považovaný za vitagén. Chemicky ide o hexahydrocyklohexán. Existuje v 9 formách, z ktorých najrozšírenejšia je myo-inozitol. Starší názov je mesoinozitol. Zlúčeniny odvodené od inozitolu sa nazývajú cyklotoly. Patria medzi inonové druhy karotenoidov. Príbuznou látkou je aj fytín.

Najvýznamnejšia forma myo-inozitol hrá významnú úlohu v membránach buniek, spolu s cholínom má lipotropný účinok na pečeň. V myokarde tvorí zásobu paliva pre prípad nedostatku glukózy, na ktorú sa môže konvertovať. Časť dennej potreby si človek vytvára sám v črevách pomocou mikroflóry, časť prijíma v potrave. Syntetizuje sa v pečeni, v mozgu, srdcovom svale, kostnej dreni, v mieche a všade, kde sa vyskytuje vo vyššej koncentrácii.

Inozitol teda funguje v spojení s biotínom a cholínom. Rovnako ako cholín aj inozitol je lipotropný, to znamená, že rozpúšťa tuky a pomáha pri metabolizme tukov a cholesterolu. Spolu s cholínom sú zložkami lecitínu. Vo veľkom množstve sa vyskytuje v mozgomiechovom moku, mozgu a mieche. Inozitol s cholínom sa spája s fosforom, mastnými kyselinami a dusíkom a tvoria fosfolipidy. Tie sú súčasťou bunkových membrán a zabezpečujú dopravu tukov v tele. Vo veľkom množstve sa nachádza aj v kostnej dreni.

V zrnách semenách a strukovinách sa inozitol vyskytuje vo forme kyseliny fytovej, ktorá sa viaže s vápnikom, železom, zinkom a ďalšími materiálmi a zabraňuje im preniknúť zo zažívacieho traktu do krvi. Aby sa predišlo nedostatku minerálov, musí byť táto kyselina neutralizovaná. To sa dá dosiahnuť varením, naklíčovaním alebo kvasením. Naklíčené fazuľové a lucernové semená môžu byť konzumované bez obáv. Pri pečení chleba sa kyselina fytová neutralizuje kysnutím cesta. Z potravy dokáže inozitol uvoľniť iba bezchybne fungujúce črevo, uvoľňuje sa pomocou enzýmu fytáza, ktorá sa vyskytuje v tráviacej šťave alebo črevných klkoch. Pri narušení črevnej mikroflóry dochádza obyčajne aj k nedostatku inozitolu.

 

Detailný popis sa dá nájsť v skriptách Dušan Zachar, Humánna výživa II.

 

Medzi jej hlavné funkcie patria:

  • znižuje cholesterol v pečeni

  • zachováva zdravú pokožku

  • znižuje nadmernú hladinu estrogénov u žien

  • chráni vlasy pred vypadávaním u mužov

  • podporuje spánok, trávenie a krvný obeh

  • zachováva plodnosť

  • zachováva zdravú kostnú dreň, činnosť svalov, nervový metabolizmus

Denná potreba

Denné dávky by sa mali pohybovať okolo 650 do 2000 mcg. V pomenopauzovom období sa odporúčajú dávky 1000 až 2000 mcg denne. Vhodné je inozitol a cholín brať vo forme lecitínu, ktorý oba vitamíny obsahuje.

Výskyt

Medzi najvýznamnejšie zdroje patria: obilniny, klíčky obilnín, cukrová dyňa, pivovarnícke droždie, vnútornosti a najmä strukoviny. Najspoľahlivejším zdrojom je lecitín.

Príznaky pri nedostatku

Pri nedostatku sa zvyšuje hladina cholesterolu, môže vznikať ateroskleróza, zápaly pokožky, zápchy a vypadávanie vlasov. Nedostatok inozitolu spôsobuje alkohol, kofeín, niektoré, lieky, ktoré zbavujú vitamíny ich účinnosti. Alkoholici a diabetici vylučujú z tela mnoho inozitolu, preto je vhodné pri týchto stavoch vitamín doplňovať. Hotové jedlá v jedálňach a jedlá pripravené v mikrovlnných rúrach nemajú žiaden inozitol.

vitamín H


Názov

biotín

Popis a funkcia

Biotín patrí do skupiny B vitamínov, je rozpustný vo vode, a nepodlieha tepelným zmenám. Chemicky je to monokarboxylová.

 

Detailný popis sa dá nájsť v skriptách Dušan Zachar, Humánna výživa II.

 

Medzi jej hlavné funkcie patria:

  • má kladný účinok na zdravie pokožky, chráni pred exémami a kožnými zápalmi

  • posilňuje rast vlasov, chráni pred vypadávaním a šedivením

  • zlepšuje premenu glukózy na energiu

  • využíva sa pri liečbe hypoglykémie

     

Denná potreba

Denná potreba je okolo 30 až 100 mcg podľa poškodenia čriev a ich schopnosti produkovať biotín. Pri psychickom zaťažení by sa mala dávka zvyšovať. Pri kožných chorobách sa dávky pohybujú od 600 do 1200 mcg denne.

Výskyt

Zdrojmi sú: ovocie – melóny, pomaranče, figy, orechy, zelenina – cibuľa, kapusta, mrkva, špenát, huby, strukoviny, droždie, obilie, klíčky, mlieko, vajcia a kuracie vnútornosti.

Príznaky pri nedostatku

Medzi hlavné príznaky nedostatku patria ekzémy, seborea, nechutenstvo, únava, bolesti svalov, málokrvnosť, padanie vlasov, pokles hladiny cukru v krvi, zápaly a bledosť kože a slizníc, nespavosť, strata chuti do jedla, zvracanie, a vredové zápaly jazyka.

vitamín PABA


Názov

kyselina para-aminobenzoová

Popis a funkcia

V literatúre sa vitamín PABA nazýva tiež p-aminobenzoová kyselina alebo vitamín H'. Je považovaný za látku podobnú vitamínom, a to preto, že naše telo má možnosť si túto látku vytvoriť ale nie vždy v dostatočnom množstve. Preto bol do skupiny vitamínov B zaradený len nedávno. Je dôležitým rastovým faktorom mikroorganizmov, u rastlín rastový faktor meristematických pletív, u človeka sa vyskytuje vo väzbe na bielkoviny a je zložkou kyseliny listovej. U kurčiat nedostatok PABA spôsobuje zastavenie rastu. Je rozpustný vo vode.

 

Detailný popis sa dá nájsť v skriptách Dušan Zachar, Humánna výživa II.

 

Medzi jej hlavné funkcie patria:

  • pomáha pri rozklade a využití bielkovín

  • odďaľuje starnutie kože

  • stimuluje funkcie hypofýzy

  • podporuje tvorbu červených krviniek

  • pomáha udržovať črevnú mikroflóru

  • brzdí proces starnutia

  • chráni pľúca pred účinkom ozónu

  • zvyšuje tvorbu inzulínu a estrogénu

     

Denná potreba

Denná potreba je okolo 30 až 100 mg.

Výskyt

Zdrojmi sú: celozrnné produkty, ryža, otruby, pšeničné klíčky, melasa, pivovarnícke droždie, pečeň, obličky. Tvorí sa aj v zdravom prostredí črevnej mikroflóry.

Príznaky pri nedostatku

Medzi hlavné príznaky nedostatku PABA patria: ekzémy, vrásky, strata pigmentu, slabosť, podráždenosť, nervozita a depresia, senilita, reumatizmus, zápaly kĺbov, burzitída, zlé trávenie. Nedostatok spôsobuje kožnú chorobu lupus.

vitamín B16


Názov

laetryl

Popis a funkcia

Aj vitamín B16 je v poslednom čase veľa diskutovaný a niektorými autormi je zaraďovaný medzi látky podobné vitamínom. Záujem vzbudzuje najmä u odborníkov na liečbu rakoviny. Je to amygdalín a obsahuje benzaldehyd a kyanid. Je výťažkom z jadier marhúľ, ale aj z iných kôstkovíc. Kyanid je jedovatá látka, ktorou sa niektoré druhy rastlín bránia proti škodcom. Ak sa prijíma pred jeho štiepením alebo vymývaním vodou, treba počítať s tým, že pri vyšších dávkach pôsobí toxicky. Je rozpustný vo vode.

 

Detailný popis sa dá nájsť v skriptách Dušan Zachar, Humánna výživa II.

Výskyt

Vyskytuje sa v jadrách marhúľ, broskýň, mandlí, sliviek a iných. V asi 200 druhoch rastlín bolo určených nad 20 kyanogénnych glykozidov, medzi ktoré amygdalín patrí.

Príznaky pri nedostatku

Vitamín B16 sa vyskytuje v malých množstvách aj v ľudskom organizme a ak je ho málo, dostavuje sa únava a zvyšuje sa riziko rakoviny.

vitamín B15


Názov

kyselina pangamínová, pangamát

Popis a funkcia

Ide o derivát kyseliny glukorónovej. Jeho kladný vplyv na ľudský organizmus spočíva v tom, že aktivuje tkanivové dýchanie, šetrí kyslík, najmä v tiesňových situáciách, akými sú znížený tlak, poruchy dýchania mozgu a v myokarde, mimoriadna svalová námaha. Medzi kladné účinky tiež patrí, že zvyšuje obsah glykogénu (živočíšneho škrobu) v pečenia v svaloch. Ako lipotropná látka tiež bráni ukladaniu tukov v pečeni. Podobne ako vitamíny A ,C a Eantioxidačné účinky, pomáha predchádzať tvorbe peroxidov, ktoré sú hlavnou príčinou starnutia. Je populárny tiež pre jeho kladné pôsobenie na fyzickú zdatnosť, zlepšenie výkonov činnosti srdca a celého organizmu. Je rozpustný vo vode.

 

Detailný popis sa dá nájsť v skriptách Dušan Zachar, Humánna výživa II.

 

Medzi jej hlavné funkcie patria:

  • podporuje srdcovú činnosť

  • predlžuje životnosť buniek

  • znižuje hladinu cholesterolu v krvi

  • podporuje vylučovanie jedovatých látok z tela

  • chráni pečeň pred cirhózou

  • zvyšuje celkovú odolnosť organizmu

  • potlačuje túžbu po alkohole a zmierňuje opitosť

Denná potreba

Denné dávky by sa mali pohybovať okolo 25 až 100 mg podľa fyzickej námahy a celkového fyzického a duševného stavu.

Výskyt

Medzi najvýznamnejšie zdroje patria: pivovarnícke droždie, hnedá ryža, nemleté obilie, tekvicové a sezamové semená. Z výživových doplnkov kalcium pangamát.

Príznaky pri nedostatku

Nedostatok sa prejavuje v zníženom okysličovaní buniek vedúcom k únave, slabej fyzickej kondícii, predčasnému starnutiu, srdcovým chorobám, nervovým poruchám, a poruchám endokrinných žliaz.

vitamín B12


Názov

kyanokobalamín

Popis a funkcia

Objavený bol medzi poslednými, a to v pečeni teľaťa. Vitamín B12 sa tiež volá antiperniciózny faktor. Je to látka patriaca medzi korinoidy (kobalamíny), odvodené od korínu. Je tvorená štyrmi pyrolovými jadrami. V ich skelete je pevne viazaný kobalt. Odtiaľ názvy korinoidy a kobalamíny. Vitamín B12 sa vyskytuje v dvoch formách: kyanokobalamín a hydroxokobalamín, ktorý je aktívnejší pri tvorbe krvi. Pretože rastliny obsahujú tento vitamín len vo veľmi malom množstve, aj to len v obmedzenom počte druhov, býva tento vitamín jedným z problémov plnohodnotnej vegánskej výživy. Je rozpustný vo vode.

Detailný popis sa dá nájsť v skriptách Dušan Zachar, Humánna výživa II.

 

Medzi jej hlavné funkcie patria:

  • má kľúčový význam v biosyntéze nukleových kyselín, tvorbe orgánov a genetických informácií

  • je nutný na tvorbu dopamínu, noradrenalínu, serotonínu

  • nutný na normálnu funkciu ženských pohlavných orgánov, normálny menštruačný cyklus, normálny vývoj plodu, rast detí, pohlavné dozrievanie

  • nutný pre zdravý nervový systém a duševné zdravie

  • chráni pred sklerózou multiplex a Alzheimerovou chorobou

  • potrebný na tvorbu karnitínu

  • osobitný význam má pre ženy v období menopauzy

     

Denná potreba

Denná potreba je okolo 3 mcg až 24 mcg. Pri zhubnej chudokrvnosti, zníženej citlivosti a roztrúsenej skleróze je vhodná dávka 1000 mcg denne. Ak sa v žalúdku netvoria špecifické bielkoviny, je potrebné vitamín B12 dodávať nosným sprejom. Odporúča sa spolu s ním užívať aj kyselinu listovú a to 400 mcg.

Výskyt

Zdrojmi sú: kyslá kapusta, droždie a všetky produkty, v ktorých prebieha kvasný proces, morské riasy, sójové bôby, chmeľ, mliečne produkty, rybie produkty, vajcia a najviac je zastúpený v pečeni a v živočíšnych vnútornostiach. Perspektívnym zdrojom je spirulina. Spirulina je morská riasa, ktorej sa darí v horúcom a slnečnom podnebí a v zásaditých vodách po celom svete.

Príznaky pri nedostatku

Najvážnejším dôsledkom je chudokrvnosť, príznakmi sú biele pery, pálenie jazyka, žltkasté sliznice, poškodenie sliznice žalúdka. K ďalším príznakom nedostatku patria nenormálna chôdza, chronická únava, zápcha, závraty, ospalosť, zväčšenie pečene, očné opuchy, halucinácie, podráždenosť, dýchacie ťažkosti, náladovosť, degeneratívne zmeny chrbtice.

vitamín BC


Názov

kyselina listová, folacín

Popis a funkcia

Kyselina listová, odborne folacín, folát, ale volá sa tiež antianemický faktor. Je ďalším vitamínom rozpustným vo vode, ktorý sa nachádza asi 1/3 vo voľnej forme a táto časť môže byť využitá na 100%. V tráviacom trakte je čiastočne syntetizovaná kolimorfnými baktériami. Patrí medzi najvýznamnejšie vitamíny. Pre viazanú formu sa používa termín derivát kyseliny listovej. Táto časť nemusí byť využitá na 100%.

Aktívnymi formami kyseliny listovej sú kyseliny tetrahydrolistové (THF), ktoré sú esenciálne pre syntézu purínov a pyrimidínov, a tým aj pre syntézu nukleových kyselín a pre všetky procesy bunkového delenia. THF zasahuje aj do syntézy serímu z glycínu a pri ďalších premenách. Kyselina listová bola objavená v roku 1940 v špenáte. Je rozpustná vo vode.

Detailný popis sa dá nájsť v skriptách Dušan Zachar, Humánna výživa II.

 

Medzi jej hlavné funkcie patria:

  • pôsobí ako koenzým pri syntéze DNA

  • je dôležitá pri produkcii energie a tvorbe červených krviniek

  • ovplyvňuje imunitný systém

  • podporuje vylučovanie žalúdočných štiav

  • zmierňuje otravy potravinami, stimuluje trávenie a chuť do jedla

  • upravuje nervové poruchy zapríčinené nízkou hladinou histamínu

  • je potrebná pre normálny vývoj plodu

  • pomáha pri tvorbe mlieka

     

Denná potreba

Denná potreba je okolo 150 mcg derivátov kyseliny listovej, z ktorých organizmus môže využiť len 40%. Deti, tehotné a dojčiace ženy by mali konzumovať vyššie množstvo. Niektorí autori navrhujú dávky až 400 mcg. Pri liečení sa používajú dávky až 1000 mcg u dospelých. Doplnky možno brať k jedlu alebo nalačno.

Výskyt

Zdrojmi folacínu sú: zelená listová zelenina – brokolica, cibuľa, karfiol, kel, pór, špargľa, špenát, ovocie – jahody, čerešne, hrozno, pomaranče, melóny, semená a orechy – arašidy, mak, slnečnica, vlašské orechy, strukoviny – cícer, fazuľa, hrášok, sója, mungo, droždie, obilie – pšenica, pšeničné klíčky, niektoré syry, kukurica a pečienka.

Príznaky pri nedostatku

Boľavý sčervenený jazyk, šedivenie vlasov, nepravidelnosť rastu detí, nespavosť, dýchacie ťažkosti, ťažkosti s pamäťou, paranoja. Najvýraznejšie sa prejavuje poruchami rastu a poruchami krvotvorby s následnou málokrvnosťou. Narušená krvotvorba je priamym dôsledkom poruchy syntézy DNA.

Príznaky nadbytku

Vysoké dávky 5000 až 10000 mcg môžu podporiť rakovinu viazanú na hormóny, akou je rakovina pŕs a prostaty. Vysoké dávky môžu vyvolať u epileptika záchvaty.